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Un plato típico de la cocina canaria: Papas arrugadas!

Aquí presentamos un plato típico de la cocina canaria: Papas arrugadas

Pueden hacerse con cualquier tipo de papa pequeña, aunque las típicas de Canarias son la papa negra y la papa llamada bonita, estas papas son distintas por estar nueve meses en la tierra. Su elaboración es muy sencilla; se lavan poniéndolas en una olla.

Cubriendo con con agua justa hasta cubrir las papas, añadimos tres puñados grandes de sal, dependiendo de la cantidad de papas a cocer.


Dejamos cocer hasta que estén blandas, después quitamos el agua dejando la sal en el puchero para a continuación secarlas en el mismo fuego que se han cocido. Vamos moviendo las papas hasta que por el calor se van secando y arrugando al mismo tiempo, sin que se quemen, ya están listas para comer y aunque parezca mentira no toman sabor salado, pudiendo comerlas como se hace aquí con la piel.

Buen provecho

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